Découvrez 30 Chef.fes Japonais.es à Paris, un guide affectif et gustatif pensé par Philippe Roux & Laure Angrand.
Ces derniers ont arpenté la capitale à la découverte de celles et ceux qui chamboulent la gastronomie franco-japonaise depuis Paris.
Tout à la fois galerie de portraits intimes et bottin culinaire, découvrez 30 Chef.fes Japonais.es à Paris.
Éditions MetsRacines
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Partez à la découverte de ces 30 chef.fes japonais.es à Paris, révélé.es par leurs sensibilités, leurs philosophies et leurs approches culinaires, à travers 5 familles. Un regard affectif sur leur parcours, des dégustations originales, des conseils et astuces pour cuisiner chez soi, tout ceci vous ait proposé dans cet ouvrage de 144 pages préfacé par l’incontournable auteure culinaire et journaliste japonaise Chihiro Masui.
" L'angle affectif de cet ouvrage m'était primordial. Je voulais parler des hommes et des femmes et non des restaurants déjà cités dans tous les guides classiques. J'avais envie de connaître leur parcours, comprendre ce qui les avait poussés à quitter leur pays, ce qu'iels étaient venu.es chercher, ce qu'iels avaient découvert et acquis et enfin déguster leur cuisine riche de la fusion de ces deux cultures gastronomiques "
